Как открыть продуктовый магазин с нуля


маркет




Актуальность бизнеса

Продуктовый магазин как бизнес может стать отличным стартом для новичков в предпринимательстве, так как не требует больших капиталовложений. Продукты питания всегда будут пользоваться спросом, оставаться одним из самых востребованных товаров для всех стран и народов.

Но почему же часто и маленькие магазины и супермаркеты закрываются, едва ли начав свою деятельность? Недобросовестный и неквалифицированный персонал, неправильная ценовая политика, неудачное расположение могут привести к неудачам и финансовым потерям, поэтому очень важно грамотно подойти к процессу планирования и организации продуктового магазина. Рассмотрим основные шаги построения бизнеса.

Видео по теме:

Бизнес-план продуктового магазина

Выбор формата

На рынке продовольственных товаров существуют следующие варианты открытия торговой точки:

  • Гипермаркет – самый большой магазин площадью до 5 тыс. м². Из ассортимента преобладают продукты питания, остальное – сопутствующие товары. Месторасположение в большинстве случаев – за пределами города.
  • Супермаркеты располагаются в местах с высоким уровнем пассажиропотока. Площадь – до 2 тыс. м².
  • Гастрономы – магазины площадью до 500 м². Из основного ассортимента – скоропортящиеся продукты ежедневного потребления, а также небольшая часть бытовой химии. Ценовая политика в таких местах зависит от месторасположения.
  • Мини-маркет — это торговая точка самообслуживания небольшой площади, что являет собой магазин шаговой доступности.
  • Небольшие лавки узкой специализации, которые продают конкурентный товар (мясной, молочный, хлебобулочный магазин).
  • Магазин «у дома» — самый простой вариант организации бизнеса для новичков в местах с высокой проходимостью людей, в спальных районах. Он может быть в отдельно стоящем здании для жителей частных домов или же на первом этаже многоэтажки.

Выбор месторасположения

Что нужно чтобы открыть магазин, который будет приносить прибыль? Во-первых, найти выгодное место.

Главным критерием является проходимость, которая, в свою очередь, зависит от ряда факторов:

  • Для рентабельности бизнеса магазин должен быть расположен на территории с населением 1500-2000 человек. Это примерно небольшой жилой квартал или 6 пятиэтажек.
  • Выгодно расположение возле ж/д и автовокзалов, больниц, школ, университетов, станций метро, стадионов.
  • Если в радиусе 2 километров расположенный крупный супермаркет, конкурировать начинающему предпринимателю с ним будет непросто.
  • Проанализировав продукцию в радиусе 2-3 километров, можно продавать то, чего недостаточно у конкурентов.
  • Изучите спрос выбранного района, определите целевые категории и подавайте товар для них – дачники, пенсионеры, школьники.
  • Рядом с продуктовым отделом можно организовать продажу сопутствующими товарами – бытовая химия, канцтовары и др.
Видео по теме:

Открытие магазина

Закупка торгового оборудования

Основное оборудование, которое необходимо для функционирования продуктового магазина:

  • Полки и стеллажи для торгового зала;
  • холодильные камеры;
  • витрины и прилавки;
  • кассовый аппарат;
  • весы;
  • корзины для товара;
  • емкости для продуктов, ножи, щипцы, разделочные доски и др.

Подбор ассортиментного ряда

На площади 50 м² можно расположить около 500 наименований продукции. Из опыта успешных предпринимателей независимо от того, собираетесь ли вы открыть точку в большом городе или в сельской местности, структура должна ориентироваться на:

  1. Товары ежедневного потребления:
  • мясная продукция;
  • хлебобулочные изделия;
  • молочная продукция.
  1. Товары широкого потребления:
  • макаронные изделия, мука, сахар, соль, крупы;
  • спички;
  • майонез, кетчуп, приправы;
  • консервы;
  • полуфабрикаты;
  • кофе, чай.
  1. Товары, пользующиеся сезонным спросом:
  • мороженое;
  • слабоалкогольные напитки и др.
Видео по теме:

Б/И:товары на развес

Расходы на открытие магазина

Необходимые документы

Для тех, кто задается вопросом «Как открыть продуктовый магазин с нуля?» бюрократические моменты могут стать большим препятствием.

Кроме регистрации ИП нужны документы:

  • Подтверждение прав на помещение для торговли (договор купли-продажи или договор аренды);
  • санитарный паспорт на помещение;
  • медицинские книжки у персонала, который работает с товаром;
  • документ о внесении в торговый реестр города или села;
  • сертификаты на продукцию;
  • разрешение от пожарной службы;
  • книга отзывов и предложений;
  • документация о кассовом обслуживании;
  • свидетельство о правильности измерительных приборов.

Данный список может меняться в зависимости от особенностей ведения торговли. Перечень разрешительных документов можно уточнить в налоговой службе и местных контролирующих органах.

Подбор персонала

Квалифицированный и честный персонал – важная составляющая успешного бизнеса. Заработная плата может начинаться от 15000 рублей (в деревне). В среднем работнику нужно платить 25000-50000 рублей в зависимости от его обязанностей. Если переложить на продавца разгрузку товара и уборку помещения, заработная плата будет выше. Для недопущения воровства ведите точный учет прихода и расхода.

Финансовые расчеты

Один из ключевых вопросов – финансовый расчет. Сколько стоит открыть магазин? Для организации торговой точки необходимы стартовые инвестиции, их уровень зависит от местности и выбранного формата. Рассмотрим примерный бизнес-план магазина продуктов с расчетами для небольшого магазина площадью до 50 м², расположенного в спальном районе.

Первоначальные затраты:

  • Закупка оборудования – 180 тыс. руб.;
  • проведение ремонтных работ – 150 тыс. руб.;
  • закупка первой партии товара – 250 тыс. руб.

Итого – 580 тыс. руб.

Постоянные затраты:

  • Заработная плата персоналу (3 человек) – 75 тыс. руб.;
  • оплата коммунальных платежей – 20 тыс. руб.;
  • оплата арендных платежей – от 50 тыс. руб.;
  • покупка товара – 200 тыс. руб.

Итого – 345 тыс. руб.

Приведенная в статье информация является лишь кратким введением в суть бизнеса.
Если вы решите перейти к реализации, тогда вам нужно скачать профессиональный бизнес-план по открытию продуктового магазина с подробными расчетами:
СКАЧАТЬ

Средний чек в таком магазине составляет 200-300 рублей. Ежемесячный доход подобных точек варьируется в пределах 500 тыс. руб. Рентабельность проекта составляет 30%. Для более точных расчетов свяжитесь с поставщиками продукции и уточните цены на интересующий товар и оборудование.

Коммерческие предложения

Если вы являетесь производителем или поставщиком оборудования, экспертом или предоставляете франшизу в данной сфере, тогда напишите нам через страницу Контактов.
Ниже мы разместим информацию о вашем предложении и ваши контакты.

Есть идея для бизнеса, но нет денег для старта? Читай, как легко найти инвестиции:

Сохраните статью в закладки. Пригодится;)

Следите за обновлениями в Фейсбуке:


Следите за обновлениями Вконтакте:

→  06.03.2016

Внимание!

На странице публикуются только полезные для других отзывы, в которых указано что человек имел опыт в этом деле.

Заранее большое спасибо, если поделитесь с нашими читателями своим драгоценным опытом!:)

Отзывы:

  1. Руслан:

    Пишу для тех, кто хочет знать, как открыть продуктовый магазин мелкорозничной торговли. Я сделал это в 2010 году.

    Прежде всего, я ушел с работы и продал свою машину, чтобы получить начальный капитал. Потом открыл ИП – это не очень долго и не слишком затратно. Регистрация заняла примерно неделю. Но для спокойствия необходим еще целый ряд процедур:
    — встать на учет в пенсионном фонде – я плачу им 1002 рубля ежемесячно;
    — написать письмо для областной статистики;
    — обеспечить налогообложение ЕНВД, то есть вмененку;
    — подавать декларацию один раз в квартал;

    С налоговой инспекцией оказалось меньше проблем, чем с СЭС. Там предъявляют огромное количество требований, относящихся к продуктовым магазинам. Необходимо предоставить целую кипу документов.

    1). Заявку на размещение магазина, в которую входят:
    — реквизиты ИНН;
    — ОГРН;
    — юридический адрес;
    — фактический адрес;
    — ОКВЭДЫ, то есть чем мне разрешено торговать;
    — вид торговли – мелкорозничная.

    2). Декларацию, которую надо составить самостоятельно; она содержит:
    — адрес магазина;
    — торговые площади;
    — количество работников в самую большую смену;
    — как осуществляется вывоз мусора;
    — транспорт, который привозит товар;
    — где размещается туалет;
    — договор с водоканалом на доставку воды.

    3). Техпаспорт здания – получается в БТИ и делается не менее двух недель;
    4). Договор на аренду или документы, подтверждающие право собственности;
    5). Перечень ассортимента.

    Подготовленные документы необходимо сдать для рассмотрения в инженерный отдел СЭС. Потом требуют заявку на замеры помещений – это обошлось в 5 тысяч рублей. После оплаты пришлось ждать звонка целую неделю. Лаборантку, производящую замеры требуется сначала привезти в магазин, потом увезти обратно. Она измеряет радиацию, прослушивает стены приборами. Результаты замеров можно было забрать еще через неделю. После этого выдают заключение САНпин о том, что помещение соответствует необходимым требованиям.

    Чтобы избежать потери времени, параллельно с подготовкой документов для СЭС следует начинать заключать договоры с поставщиками. Нельзя забывать и о пожарниках – лучше заранее, не дожидаясь проверки, заготовить все документы.

    Перед открытием необходимо заказать вывеску, лучше с подсветкой. Мне она обошлась в 6 тысяч рублей. Открываться можно лишь тогда, когда все будет готово: полки заполнены товаром, установлена касса, напечатаны ценники.

    Мой магазин работал с 7 утра до 23 часов. Открылся 20 сентября 2010 года, а хотелось сделать это летом. За прилавок я сел сам. Первый покупатель появился в 7 часов 15 минут – приобрел пачку сигарет и пакетик кофе «3в1». Выручка за первый день составила 4 тысячи рублей.

    Я живу на Урале, численность населения города – 100 тысяч человек. Расположение магазина считаю удачным: напротив находится завод металлоконструкций, около него имеется автостоянка и гаражи. В округе еще пять коллективных садов, и рядом ни одного магазина на расстоянии ближе километра. Проходимость – 500 человек в зимнее время и 950 летом, без учета проезжающих мимо автомобилей. Средняя наценка – 26%. Люди довольны, что появилась хоть какая-то торговая точка, пусть и не такая, как хотелось бы – без сыров, колбас и молочных продуктов.

    Довольно много средств потребовалось для ремонта помещения, которое было в ужасном состоянии. По ценам 2010 года сумма в 73 тысячи рублей ушла на стройматериалы, сооружение стеллажей, прилавков и других мелочей. 102 тысячи – на товар, 1200 — на оформление ИП, 5 тысяч – на замеры СЭС.

    2
  2. bio:

    По вопросу контроля персонала. Советы по видеонаблюдению и штрихам лучше откинуть сразу. Для эффективного контроля необходимо понимание того, куда товар уходит. Простой пример: имеется камера видеонаблюдения, смотрим – целый день ничего. Вечером пришел знакомый или кто-то из родственников продавца. Ему отдали десять товарных единиц, а плату взяли лишь за пять.

    Самым простым решением считаю систему мотивации. Во-первых, это оклад, плюс целенаправленный процент. При этом важно заработную плату выплачивать каждую неделю.

    Во-вторых, надо подготовить три документа:
    — индивидуальной материальной ответственности;
    — коллективной материальной ответственности;
    — должностную инструкцию продавцов, старшего продавца и других.

    Далее создаем бланки актов сдачи товарно-материальных ценностей. Первый продавец сдает, второй принимает. В них же включается и оборудование – кассы, прилавки и остальное. В Инструкцию вносится пункт, обязующий проводить инвентаризацию во время пересменки. Также обязательна и инвентаризация, проходящая раз в неделю. Если же работает только один продавец, то эта процедура должна проводиться не реже, чем один раз за три дня. При несоблюдении штрафовать.

    Предлагаю задуматься, почему товар пропадает. Это воровство или простая растерянность? Если воровство, то почему? Недостаток денег или, может кому-то не дотянуть от зарплаты до зарплаты? Притом, что имеется реальная возможность продать товар, не выбив чек. Еженедельные выплаты должны уменьшить количество таких случаев.

    Теперь об актах. Здесь все не сложно: продавцы пересчитывают вверенные им товары, о чем и свидетельствуют на бумаге. Приходит новая смена, которая считает и сообщает о недостаче. Иначе после того, как будет подписан акт, будут отвечать они, а не те, кто сдавали.

    В конце недели делается совместная инвентаризация, по итогам которой и выплачивается недельная зарплата. Обнаружили недостачу? Берется акт последней приемки товара. Если не было подсчетов, можно смело вкатить штраф за непроведение инвентаризации.

    Такая система выдавит в людях чувство несправедливости. Они начнут напрягаться потому, что не делают тех вещей, которые требуются им самим. Недовольство, конечно, будет, но не большое. Этот способ хоть и нудный, но простой и эффективный.

    2
  3. Лида:

    Мой продуктовый магазин открылся в ноябре 2010 года. Расположен он в спальном районе, довольно большом, в двухстах метрах от центральной улицы и транспортной развязки. Мимо проходит дорожка, ведущая от остановки к домам. Других магазинов продуктов вокруг достаточно много, но из сетевых один лишь Магнит. Правда, цены там совсем не магнитовские – качественные товары стоят необычно дорого.

    Прежде, чем открываться, закончила ремонт, поставила новое оборудование. Работаю пока сама. С покупателями стараюсь быть любезной, испорченных продуктов не продаю. После некоторых размышлений решила: буду специализироваться на эксклюзивных товарах, качественных, которые не везде можно купить. Например: лимонады с сахаром, а не на подсластителях, натуральные, не порошковые молочные продукты. Такого рода магазинов здесь близко не имеется. Площадь торгового зала составляет 30 м². За ним две подсобки, кухня и санузел.

    С оформлением документов проблемы не было. В первый же месяц работы средняя дневная выручка получалась около четырех тысяч рублей. Сейчас она составляет десять тысяч, и есть ли возможность роста не понятно.

    Ассортимент продуктов у меня не большой – около двухсот наименований. Средняя наценка – 22%. Товары для обычных покупателей не привычные, но те, кто рискнул попробовать, как правило, приходят еще. Прибыли не получается – все уходит на оплату аренды и налогов. Но что-то удается отложить на развитие.

    Считаю, что с районом я все же прогадала – вокруг одна нищета и алкоголики. До меня в этом здании также был магазин. Снимая помещение, обрадовалась: не потребуется созывать покупателей. Но оказалось, что тут была распивочная…

    Сил и нервов на магазин требуется не мало. Притом, что лето все считают самым покупательским сезоном, я не знаю, как быть дальше. Сколько смогу продержаться, не загадываю. По моим наблюдениям: товар в настоящее время продавать не выгодно, актуальнее продажа услуг.

    1
  4. Владислав:

    При моей автомойке имеется магазин продовольственных товаров. Считаю, очень важно, кто занимается ассортиментом товаров. Также необходимо следить за их выкладкой и сроком реализации. Популярность магазина на 60% зависит от квалификации товароведов. Мне удалось переманить своего товароведа из другого магазина, где был хороший ассортимент. У такого работника всегда есть четкое представление, в каком месте выгоднее сделать закупку. Теперь стоит только подать идею нового товара, сразу возникают конкретные предложения: у одной фирмы больше видов, у другой – выгодные объемы. Я сделал вывод: в начале бизнеса, когда недостает опыта, лучше опираться на помощь профессионалов, имеющих соответствующие рекомендации.

    0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.